Insalata di ceci avocado e pomodorini

L’insalata di ceci, avocado e pomodorini è un contorno leggero, nutriente e senza glutine, perfetto per chi cerca una ricetta veloce e gustosa. Il mix di ceci cremosi, avocado morbido e pomodorini freschi crea un piatto equilibrato e saporito, ideale da servire da solo o come accompagnamento a secondi piatti di carne o pesce.

Ingredienti

Per circa 2-3 ciotole di insalata di ceci, avocado e pomodorini

• 200g di ceci cotti (sgocciolati e sciacquati)
• 1 avocado maturo
• 10 pomodorini ciliegia
• ½ cipolla rossa
• Succo di ½ limone
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di semi di chia (facoltativo)
• Qualche foglia di basilico fresco

Procedimento

Come preparare l’insalata di ceci, avocado e pomodorini

1. Tagliare gli ingredienti: Taglia l’avocado a cubetti e irroralo con il succo di limone per evitare che annerisca. Lava e taglia i pomodorini a metà. Affetta sottilmente la cipolla rossa.
2. Unire gli ingredienti: In una ciotola capiente, unisci i ceci, l’avocado, i pomodorini e la cipolla. Condisci con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
3. Servire e decorare: Mescola delicatamente e servi subito. Aggiungi qualche foglia di basilico fresco e, se desideri, una spolverata di semi di chia per un tocco di croccantezza.

---

Suggerimenti Sostenibili ♻️

Ceci fatti in casa: Se hai tempo, preferisci i ceci secchi e cuocili a casa per ridurre gli imballaggi e ottenere un sapore più autentico. Scopri come cucinarli su Giallo Zafferano.

Avocado sostenibile: Scegli avocado certificati Fair Trade per ridurre l’impatto ambientale della coltivazione intensiva.

Variante proteica: Per una versione più ricca di proteine, aggiungi feta sbriciolata per un gusto saporito o cubetti di tofu per una variante vegana. La feta dona cremosità, mentre il tofu assorbe i sapori delle spezie. Entrambe le opzioni migliorano il valore nutrizionale delle polpette. Cuoci in forno a 200°C per 25 minuti per una versione più leggera.