I peperoni ripieni di ricotta e noci in friggitrice ad aria sono un contorno sfizioso e cremoso con un tocco croccante grazie alle noci tritate. La dolcezza dei peperoni si abbina perfettamente alla morbidezza della ricotta e alla croccantezza della frutta secca, creando un piatto leggero ma gustoso, perfetto per accompagnare secondi piatti.
Vegetariana
👥 Dosi per: 3-4 persone
💰 Costo: Medio
⏱️ Tempo di preparazione: 10 min
⏱️ Tempo di cottura: 12 min
🔋 Difficoltà: Media
Ingredienti
Per 2 peperoni ripieni di ricotta e noci
- 2 peperoni medi (rossi o gialli)
- 200g di ricotta
- 50g di noci tritate grossolanamente
- 40g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Timo o prezzemolo per decorare
Procedimento
Come preparare i peperoni ripieni di ricotta e noci
- Preparare i peperoni: Lava e taglia i peperoni a metà nel senso della lunghezza, rimuovendo semi e filamenti interni. Spennella leggermente l’interno con un filo d’olio extravergine di oliva.
- Preparare il ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano, le noci tritate, l’aglio, il sale e il pepe. Riempi ogni metà di peperone con il composto, livellandolo bene.
- Cottura in friggitrice ad aria: Disponi i peperoni ripieni nel cestello della friggitrice ad aria. Cuoci a 180°C per 12 minuti, fino a quando i peperoni saranno teneri e la superficie dorata.
- Servire e gustare: Spolvera con timo o prezzemolo fresco e servi subito!
Suggerimenti Sostenibili ♻️
Evita gli sprechi alimentari: Se ti avanzano peperoni o ripieno, puoi usarli per preparare una frittata o un sugo per la pasta.
Per una versione completamente vegana: puoi sostituire la ricotta tradizionale con un’alternativa vegetale a base di anacardi o tofu. La ricotta di anacardi si ottiene frullando anacardi ammollati con succo di limone, lievito alimentare e un pizzico di sale, mentre la ricotta di tofu si prepara schiacciando tofu morbido con succo di limone e spezie a piacere. Tuttavia, l’uso del termine “formaggio vegetale” è oggetto di dibattito: come evidenziato in un articolo di Repubblica, l’impiego di denominazioni tradizionali per i formaggi vegani è spesso contestato e, in alcuni casi, può portare a restrizioni normative. Per evitare controversie, alcuni produttori e ristoratori preferiscono adottare denominazioni alternative come “crema vegetale” o “alternativa vegetale”.
Cottura in forno: Se non hai la friggitrice ad aria, puoi cuocere i peperoni in forno statico a 200°C per 20 minuti.
